冬至過(guò)節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說(shuō)。這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣，。漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。《后漢書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽(tīng)政，擇吉辰而后省事。”所以這天朝庭上下要放假休息，軍隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng)，相互拜訪，歡樂(lè)地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。

　　唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長(zhǎng)祭拜，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過(guò)節(jié)慶賀。

　　在民間，冬至的傳說(shuō)有三種說(shuō)法：

　　過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

　　吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?相傳南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景曾在長(zhǎng)沙為官，他告老還鄉(xiāng)那時(shí)適是大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨。他看見(jiàn)南陽(yáng)白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過(guò)，就叫其弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫“驅(qū)寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來(lái)，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習(xí)俗。以后人們稱它為“餃子”，也有的稱它為“扁食”和“燙面餃”，人們還紛紛傳說(shuō)吃了冬至的餃子不凍人。

　　冬至有吃狗肉的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。

　　在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

　　傳說(shuō)未必真實(shí)，但是冬至在古代確實(shí)是一個(gè)大節(jié)，有“冬至大似年，先生不放不給錢。冬至大似節(jié)，東家不放不肯歇”的說(shuō)法。這天，全國(guó)放假，不僅私塾先生要放學(xué)生的假，東家要放雇工的假，做買賣的閉市三天，連朝廷大臣也要放假。《東京夢(mèng)華錄》載：“京師最重冬至，更易新履襪，美飲食，慶賀往來(lái)，一如年節(jié)。”又《乾淳歲時(shí)記》云：“朝廷大朝會(huì)，慶賀拜當(dāng)，并如元正儀，而都人最重一陽(yáng)賀冬，車馬皆華整鮮好，五鼓已填擁雜沓于九街……謂之做節(jié)。”冬至之所以受到如此重視，是因?yàn)檫@天陽(yáng)氣始萌，太陽(yáng)行至黃經(jīng)二百七十度，到達(dá)最南邊，北半球過(guò)了這天晝會(huì)越來(lái)越長(zhǎng)，稱為“冬至一陽(yáng)生”。這天，族人要依照先例祭祀祖先，迎陽(yáng)報(bào)本，家族中年幼者要去年長(zhǎng)者家里拜謁，甚至伺候長(zhǎng)者起居，以表示祝賀陽(yáng)生。而長(zhǎng)者要叮囑孩子們冬至過(guò)后，日漸長(zhǎng)夜?jié)u短，正是讀書干事業(yè)的好時(shí)候，不能虛度光陰，天道行健，民生在勤，勤奮好學(xué)方能成事。而已嫁做人婦的女兒都要回娘家，相傳不這樣做，娘家家道會(huì)因之衰落。

　　冬至過(guò)后，我國(guó)各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段，也就是人們常說(shuō)的“進(jìn)九”。

　　與冬至有著密切關(guān)系的是在北京流傳了幾百年的《九九歌》。從冬至那天算起，以九天作一單元，連數(shù)九個(gè)九天，到九九共八十一天，冬天就過(guò)去了。九九歌：一九二九不出手;三九四九冰上走;五九六九沿河看柳;七九河開(kāi)八九雁來(lái);九九加一九，耕牛遍地走。

　　文人墨客在冬至喜歡聚會(huì)飲酒，稱為“寒暖會(huì)”或“消寒會(huì)”。一般在冬至后開(kāi)始數(shù)九，“一九到二九，相喚不出手;三九二十七，籬頭吹篳篥;四九三十六，夜眠如露宿……”朋友九人相約，從頭九到九九，每人做東一次，圍爐淺酌，做美食互相品嘗，而且這個(gè)時(shí)候天氣轉(zhuǎn)冷，食物容易保存，可以多做一些。《帝京景物略》記載在冬至節(jié)大江南北都會(huì)做九九消寒圖，明天啟年間，司禮監(jiān)則專門印刷此圖，貼在墻上，每九個(gè)格組成一首詩(shī)。而吳越地區(qū)的消寒圖，每張紙繪有九格，格里再繪制九圈，共八十一圈，文雅的則畫一枝有八十一個(gè)花瓣的素梅。從冬至那天開(kāi)始，每天用筆涂一圈或一瓣，分上中下左右，表示陰晴風(fēng)雨雪，涂完了，也便出九了。“試數(shù)窗間九九圖，余寒消盡暖回初。梅花點(diǎn)遍無(wú)余白，看到今朝是杏株。”說(shuō)的就是消寒圖畫完后，已經(jīng)春意盎然了。

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